巫山味道，一半在云雨中，一半在烤鱼店。如果说，云雨代表了巫山的唯美与欢合，那么，烤鱼店则代表了巫山的市井与热闹。巫山云雨烤鱼之于巫山，犹早茶之于扬州，是盛开在巫山美食单上四季不败的“长生花”。夏天的时候，天气越热，这朵花便开得越恣肆，大街小巷飘满了滋滋烤鱼滚出的香气。有人开玩笑说，巫山的云雨飘落中，都是烤鱼味儿，因为烤鱼的香气足以把巫山上空腾起一片有味道的云。烤鱼里，烤着巫山的烟火气。巫山小三峡鱼头湾烤鱼，巫山味道的箱底色巫山被评为烤鱼美食之乡，首先是烤鱼，而后是美食，为巫山味道打底的，一定是烤鱼。于是，到了巫山，吃巫山烤鱼与游览小三峡美景平分秋色，被去巫山游玩的人列在了“必”字榜上。为什么巫山烤鱼在“烤鱼江湖”里如此优秀？一方面，巫山县地处三峡腹地，紧邻长江，自古鱼儿肥美，加上巫山山高林立，云雾缭绕，气候温和，适宜生长中草药材和食材，为巫山烤鱼提供了丰富的食材和香料。另一方面，烤鱼在巫山出现较早，在巫山大溪考古挖掘中，出土了大量的鱼骨头，而且，在这里还有一座鱼神庙，这里也称鱼腹国，相比其他地方，食鱼的文化根基深厚，种类也更加丰富。巫山烤鱼上世纪90年代末，巫山人张明军在北京开设了第一家巫山烤鱼门店，简单的烤鱼炒作流程，多样的烤鱼味型，铁锅里装上烤鱼，加入各种蔬菜、花椒、辣椒等，一群人下班后挤在一起，热火朝天地吃上一顿，滋滋的烤鱼香味飘满京城，让巫山烤鱼在北京城一炮走红。随即香飘全国，也着实让国人大开口福。巫山的巫山烤鱼总店当全国满大街都是巫山烤鱼的时候，烤鱼在巫山更是热火朝天，各种烤法五花八门，炭烤、纸包、电烤等，应有尽有。各种味道也相继盛行，尤其以“麻辣味、泡椒味、豆豉味、蒜香味”最为突出，这四种味型，后来也被称为“巫山烤鱼四大金刚”，成为巫山烤鱼必点菜品。吃完烤鱼，在鱼汁里配上巫山干洋芋片、巫山本地魔芋、粉条，食客们正身而坐，吃得面红耳赤。吃完烤鱼再来一份当地特有的翡翠凉粉小甜点，顿时满口清香，烤鱼的辣辣香香，瞬间即逝。清热去异味的翡翠凉粉，让人回到大自然的感觉，原来，这翡翠凉粉也是一种奇特的树叶做的，真是无处不“天然”。巫山县城夜景时代在改变，器具、食材和烹饪方式也在改变，唯一不变的，是巫山人对烤鱼矢志不渝的追求。夏天太热吃烤鱼，冬天太冷吃烤鱼，春天大好吃烤鱼，高兴时吃烤鱼，不开心时吃烤鱼，有朋至远方来，请吃烤鱼！没有不吃烤鱼的巫山人，也没有到了巫山不吃烤鱼的人。美里的巫山烤鱼，烤出巫山味道人请客的餐桌上，一般都不会缺少鱼的，巫山人也不例外。想知道巫山人对你感情深不深，单看点鱼还不够，就看他点不点其他配菜了。巫山烤鱼跟重庆火锅也有相似之处，一般都会有几十个配菜，荤的、素的都有。吃完烤鱼就开始加各种配菜了，一般都会点上好几个配菜，用鱼汁烤肉、润菜、拌面，一桌有鱼，有菜，有主食，满满一大桌，巫山人讲的就是个热情劲儿。巫山街头烤鱼点完了烤鱼和配菜，自然就是酒了，当地有名的“官渡白酒”肯定是首选，这酒不按瓶装，按“两”算，打一两、二两都行，能喝多少打多少，决不能浪费。与巫山朋友一起吃饭，他们会抢着买单。吃完了烤鱼，就开始进茶馆喝茶打牌了，或者再请客人洗洗脚，消除一天的疲劳。许多来过巫山的朋友，都对巫山赞美有加，如果再追问对巫山的印象，他们会告诉你：巫山山好，水好，空气好，这里有实实在在的人间烟火。作者/来源：世间食坊声明：版权归原创所有，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
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