巫山烤鱼烤箱版的教程,简单易学

烤鱼材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）姜20克、大蒜克、干辣椒克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤ml、油腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒烤鱼做法：1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。巫山烤鱼6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。8：将装好配菜的烤鱼放进烤箱~度烤5~10分钟。9：炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

用料

草鱼1kg左右

配菜适量

调料适量

巫山烤鱼（烤箱版）的做法

处理鱼，腌制

取出调料，放入烤箱

准备配菜

吃吃吃吃！