有了顶级大厨秘方,在家做正宗巫山烤鱼简

想在家做出最正宗的巫山烤鱼？

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郝大厨一步一步教您完美

巫山烤鱼

正宗巫山烤鱼的灵魂

关键就在这秘制酱汁上

可到底怎样做呢？

小妹这就送上郝大厨的独家秘料

秘制底油

原料：

菜籽油，香菜，大葱，小茴香，八角，姜，胡萝卜，芹菜，洋葱，一起炸香

主料：粗辣椒粉，细朝天椒粉，花椒、桂皮，八角，沙拉油，香油、豆瓣酱

辅料：盐，鲜鸡粉，糖、水

做法：

1.将粗辣椒粉，细朝天椒粉，热开水的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。

2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

4.水，桂皮，草果，甘草，丁香，八角，小茴，荳蔻放入锅中小火慢煮约4分钟。

5.煮出香味后滤掉香料渣备用。

6.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉，中火炒匀后倒入香料煮汁。

7.稍微翻炒数下再加入花椒粉。再放入豆瓣酱，盐，鲜鸡粉，细糖。

8.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

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