这鱼我家一周吃两次,肉厚刺少3岁宝宝也能

大家好，今天来跟大家分享一道算是家常菜吧——酱香烤鱼。

烤鱼好像是在我上大学那年突然就在北京红极一时了，想来都有十年以上了，记得当时在很多地方都有巫山烤鱼的招牌，吃过就会发现它能如此火爆确实是因为很好吃，鱼经过油炸外皮焦脆，再用很多重口味调料慢炖，加上喜欢的蔬菜，同样都特别入味儿，总之我是喜欢的不得了，我总想在家复刻，这样家里宴请朋友，或者一家团聚的时候，中间摆一锅烤鱼，冒着腾腾热气，这样的气氛会特别好吧！

我喜欢麻辣口味儿的烤鱼，但如今有了娃不得不迁就他，孩子不能吃辣，所以今天分享酱香口味烤鱼的家常做法，大体步骤类似，只是最后炖鱼时的调味料不同而已，酱香口味我只用到了豆瓣酱就已经好吃到起飞了，鱼也是用烤箱烤的，家里炸鱼效果不佳，没有那么大的火那么大的锅也炸不出那么好的效果，好在有那么大的烤箱，口感上自然比油炸要略逊一筹，但毕竟健康，自家人吃，健康还是很重要的～

好啦，我下面就来分享一下这道家庭版酱香烤鱼具体的用料用量以及制作方法，喜欢的小伙伴也在家里试试吧，这样寒冷的冬季最适合这样吃了！

主料：鮰鱼1条

配菜：金针菇1盒，香菇适量，黄瓜适量，土豆适量，鱼豆腐适量，青椒适量，洋葱1个

调料：料酒适量，葱丝适量，姜丝适量，盐适量，味极鲜酱油适量，老抽少量，蚝油少量，豆瓣酱2大勺

其他：炸花生适量，香菜碎适量

1.鮰鱼清理干净内脏，洗净，肚子划开平铺在盘中，身体两侧划刀

2.烤盘铺锡纸，铺一层洋葱碎，鮰鱼两面抹料酒和盐，放葱丝和姜丝，摆放在洋葱上

3.把味极鲜酱油，蚝油和老抽调匀，均匀浇洒在鱼身上，腌制两个小时

4.腌制的时间来准备配菜，我用的是这些，配菜可以根据自己的喜好随便放，没有特殊的要求

5.腌制入味儿以后可以烤了，烤箱预热度，中层，上下火烤30分钟，入炉前表面刷一层油，中途再刷一次

6.今天的烤鱼用的是马克西姆的多功能锅来炖，这个应该是迄今我用过容量最大的多功能锅了，一条三斤的鮰鱼加一盆配菜，还有很大的余量

7.取深锅，用金针菇铺底备用

8.起锅热油，放入配菜翻炒均匀

9.加入两大勺豆瓣酱翻炒至断生，加入清水，没过蔬菜即可

10.全部倒入深锅中

11.烤好的鱼摆在蔬菜上面

12.表面撒香菜碎和炸花生，先开“火锅”功能，2w功率烧开

13.开锅转“慢炖”模式，就可以边吃边炖啦

14.北京今天下雪了，这么冷的天最适合吃这种热乎乎的东西了，赶快试试吧～

好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～图文原创，抄袭必究！我是爱家人，爱美食的美食妃英理！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！