如何让烤鱼更营养美味半天妖教你几个小妙招

烤鱼近年来在餐饮市场上越来越受欢迎，在全国各地的大街小巷我们都能看到像半天妖、巫山烤全鱼、江边城外等这样的烤鱼店，这些门店常常爆满，可见烤鱼的受欢迎程度。像是半天妖这些门店的烤鱼是十分美味的，但也有很多小伙伴喜欢自己在家做，其实在家也能做出美味的烤鱼来，但是有几个小细节大家需要注意，下面就给大家介绍下。

谨防肉碎：切鱼块时应顺鱼刺下刀，提醒您在做烤鱼前可以先将鱼裹上少许淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，这样更容易定型，也可以选择用铁钎固定鱼身，也可以防止鱼肉经过高温烤制时变形或鱼肉发散。

　　避免粘锅：在将烤鱼放入托盘前，最好将托盘提前烧热，用生姜把托盘擦一遍，在托盘内淋少量油，加热后再向锅内加油，这样在我们放入烤鱼和配菜炖煮时可以有效避免粘锅。

别早放姜：放姜为除腥，过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻止生姜的去腥作用，可先加热一会，待蛋白质凝结后再放姜，还可在制作过程中或者制作前腌制鱼时加些牛料酒和洋葱除腥，这两样都是生姜很好的替代品。

提前腌制：制作烤鱼前要把鱼腌一下，净鱼控水，鱼身上均匀地涂上细盐，加上料酒、葱、蒜、胡椒粉、洋葱等，最好腌制30分钟以上，这样做可以让烤鱼更入味，提升口感。

蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼，由于鱼在突遇高温时，外部安排凝结，可锁住内部鲜汁，蒸前在鱼身上放一块鸡油或许猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

高汤放鲜奶：在烤鱼炖制的高汤中可以放少许鲜奶，这样可增加烤鱼的美味，也可以让汤汁更鲜美，最重要的是有助于锁住鱼肉本身的营养。

我们经常和家人朋友打卡半天妖这些烤鱼店吃烤鱼，其实如果时间充裕大家不妨在家动手做一做，学会上面四条小妙招，你制作的烤鱼一定会更营养美味的！