提到烤鱼，我们脑海中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。
但是流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。烤鱼是发源于重庆巫溪县而发扬于巫山的特色菜，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味美食。
接下来我就来分享烤箱版烤鱼怎么做吧~自己在家也能做出外面饭店的味道哟！
第一步：我们准备一条鱼，这里我用的是草鱼，具体什么鱼看自己喜好哦（鱼不能太大，两斤多点的最好，方便入味。）收拾好的鱼给用刀划几刀口子，用料酒，盐巴，姜片，葱段，码鱼1个小时，去腥入味。
第二步：℃烤箱预热10分钟，然后放入烤鱼，烤箱上下℃，烤30-35分钟，是最理想的温度和时间，烤得焦香入味儿。鱼皮都特别焦，很好吃。
第三步：把配菜清洗干净切好备用，大家可以准备一些土豆、藕片、莴笋、金针菇、洋葱、芹菜之类的，饭店的烤鱼配菜基本这些。
第四步：准备好配料：葱姜蒜，干辣椒，豆豉，花椒，香菜等配料切好备用。泡椒泡姜是一定要的，这是灵魂配料哦。同时火锅底料和豆瓣酱也准备好。
第五步：起锅烧油，油热后放豆瓣酱、火锅底料，姜蒜，泡椒泡姜，盐，鸡精等翻炒出香味，记得用小火哦（火大了火锅底料容易糊锅，有焦臭味）。炒出香味后加一碗水，把配菜给倒进去煮到断生即可，不用煮熟因为后面还要烤制。
第六步：烤鱼烤好后拿出来，把刚煮到断生的配料和汤汁淋在烤鱼面上。再次进烤箱，上下℃，烤制10分钟。最后烤鱼的表面，撒上干辣椒段，豆豉，花椒，淋上热油。最后放上香菜，芹菜叶点缀。一款香辣入味，香气扑鼻，非常爽口，让人一吃就爱上的家庭版烤箱重庆烤鱼便制作完成了。
烤鱼真的特别特别好吃~我一段时间不吃就馋了，你们呢？喜欢吃烤鱼还是水煮鱼呢？评论留言讨论哦
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