说起重庆美食，回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝，个个赫赫有名，道道色香俱全，但最得重庆人民人心的还是火锅。
无论堂皇之地还是市井小巷，火锅店绝对是占据主要地位，没有之一。重庆人有个说法，一周不吃上一顿，心里像猫爪，想得发慌。
因工作原因，老高年初离开重庆远赴西藏昌都。生活上的衣、住、行老高很快就适应了，但民以食为天的”食”就没办法将就了。
虽说昌都的餐饮业态是以川菜为主，也有不少火锅，但要吃上正宗的重庆火锅，那就有点牵强了。
前段时间实在忍不住，老高就找到一家火锅店打打牙祭，这一吃不打紧，寡淡的味道、奇怪的菜品不由得对家乡火锅是思如泉涌。
现在重庆是一个网红城市，那些专门卖外地游客的火锅店这两年也是层出不穷。作为本地人的老高自然不会去那些地方交智商税。
老高在重庆吃火锅，常去的地方不少，其中之一就是“周三老火锅”，位于江北洋河二路，力帆体育场斜对面。店名因老板姓周，排行老三而得，直接易懂，典型的重庆人耿直的风格。
老高初识“周三老火锅”，是四年前带队到酉阳进行一个多月的“古村调查”后回到重庆，和队员们例行的“外地归来第一餐”。
周三父辈两代从事山峡船运事业，其父亲还是船长。“截断巫山云雨，高峡出平湖”，一辈子在长江里打滚，不知经历了多少急难险滩的父辈们，踏实、务实的实干精神是留给周三的一笔宝贵的精神财富和家训，也是周三老火锅店的店训。
周三从小喜欢美食制作，一直有个开餐馆的梦想。一次机缘巧合，认识了一个开火锅的朋友，于是拜师学艺，从此与火锅结下了不解情缘。
年，周三老火锅店在洋河1路正式开张。
夫妻两男主内、女主外，周三负责炒料，老婆负责接待。由于料足、味道巴适、选材精良、服务周到，在那个没有滤镜，没有网红的年代，周三老火锅很快靠街坊邻居的口口相传站稳了脚跟。
弹指一挥间，如今周三老火锅在风风雨雨中走过了11个年头，老顾客和会员队伍如滚雪球般越来越大，许多当年的小孩吃成了青年，当年的青年现在又带着孩子来继续吃。
在如今火锅底料大多是工厂统一加工的快消年代，周三两夫妻一如既往地亲自上阵，底料坚持手炒。
做好一件事很容易，但十年坚持做好一件事就是一种难能可贵的品质和信念。就是这种不忘初心，使周三火锅现在已成为重庆老火锅的一张名片，成为了许多重庆人心中家乡的味道。
就像老高，无论身在何处，始终无法忘怀。而且随着重庆成为网红城市，越来越多的外地游客也成为周三老火锅的粉丝，来重庆必来打卡。
过段时间老高回重庆，这次的“外地归来第一餐”还是洋河的周三老火锅吗？值得期待！
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