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烤鱼是硬菜,一个烤鱼能摆出一个单独的烧烤摊,能撑起一家饭店,能笑傲一片夜市。吃烤鱼,那是相当快意的事,适合与不拘小节的朋友一起抢着大吃,而不适合与客户文明礼让的谦着吃。作为一个既不挨着湖边,也不在海边住家的人来说,我吃鱼主要靠走四方去吃。有几种烤鱼是给我特别印象的,也是我觉得特别好吃的,这里分享给大家:万州烤鱼、三峡烤鱼、巫山烤鱼老实说,对这几种烤鱼,我就没分清过。似乎都经过腌、烤、炖这三道工序。反正夜市里,烤鱼牌子打这三家名号的最多。热乎乎,麻辣辣,噗噜噜冒着汤泡的烤鱼端上来,炒起筷子就吃,那感觉除了美味,就没其他。也有可能是因为每次都有本地人带领,所以吃到的都比较好吃吧。这种烤鱼麻辣料,感觉和火锅类似,但吃口差别也挺明显的,反正我至今也没还原出来在烧烤摊上吃过的那种味道,什么时候想吃了,只能收拾收拾跑一趟大西南。单烤鱼这名字是我瞎起的,因为它大概并没有一个正式的名字。这种烤鱼就是处理干净之后,抹上盐和辣椒面,直接翻转转烤熟就吃的,对鱼的种类有要求,需要土腥味儿小的,但也是常见的小杂鱼之类,有的个头小的直接内脏都不去,冲洗一下就串上烤起来了,颇有武侠电视剧的味道,味道我觉得挺好,有一种爱谁谁我就是好吃的大喇喇的感觉。

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